i n a i j a H I K A
e g i j a G t a i a k o T x a k o l i
Vinogradi HIKA, u srcu doline Orija i sa pogledom na planinu Ernio, crtaju pejzaž iz snova, jedinstven u Gipuskoi i sa autentičnom baskijskom esencijom.
Ima ukupno 7 hektara vinograda na kojima se uzgajaju različite sorte grožđa: Hondarrabia Zuria i Hondarrabia Beltza, autohtono grožđe Baskije, Chardonnai i na kraju, najnoviji dodatak, Hondarrabi Zuri Zerratia.
Pažljivo su odabrane blago kisele parcele glineno-ilovaste teksture. Raspoređeni su na padinama što nam pomaže u dobroj drenaži i aeraciji i pogoduje dobrom vođenju vinogradarstva u uslovima atlantske, vlažne i umerene klime sa padavinama od oko 1200-1500 mm godišnje.
Region odlikuje slabije osvetljenje zbog oblaka i kondenzacije, a vinograd dobija više sunca zahvaljujući tome što se nalazi na parcelama sa posebnom orijentacijom i upravljanjem.
Vinograd je podeljen na rešetke u potrazi za maksimalnom osunčanošću kako bi se dobili bolji parametri kvaliteta i zrenja grožđa. Održivo vinogradarstvo bez upotrebe herbicida traži adekvatnu mikroklimu kako bi se izbegao razvoj gljivica. Jugozapadni vetrovi koji se stvaraju u jesen pogoduju suvoj i toploj klimi, i predstavljaju odlične uslove za postizanje idealnog sazrevanja, pre berbe.
Izgrađena 2016. godine, vinarija je zgrada modernog dizajna sa veoma pažljivom estetikom, integrisana u pejzaž, energetski efikasna i opremljena najboljom opremom kao što su Bucher Inertis presa i Oresteo sistem, za proizvodnju visokokvalitetnih vina.
Celokupni tok proizvodnje je osmišljen tako da se maksimalno izbegne oksidacija mošta/vina od trenutka kada ono uđe u vinariju i na taj način sačuva aromatični potencijal. Zahvaljujući sistemu za rekuperaciju ugljenika (Oresteo sistem), sva vina u vinariji odležavaju se na sopstvenom talogu koristeći ugljenik koji nastaje tokom faze alkoholne fermentacije.
senior winemaker
g a t h a R s s
I’ve always been a wine drinker, but I’d never thought that I’ll ever be a wine maker. It all started with helping Bruno harvest the winery’s first vintage. I immediately fell in love with the process and decided to start working here full time. Never looked back ever since!
My knowledge of wine began in a small
Italian restaurant. The all-Italian staff painted a vivid
picture of what wine meant to them: family, memories, and traditions.
Viticulture Manager
l l a C a m o
Rotating seasonal jobs took me as far north as Alaska, where I guided outdoor adventure trips and fished for salmon, and to the Southern Hemisphere where I worked in vineyards. I made vineyard management my career and I’ve never considered anything else.
